Каша на завтрак.

Примерное время чтения статьи 6 минуты

Каша на завтрак — это полезная и вкусная пища, т.к. каши богаты полезными элементами, витаминами и антиоксидантами — клетчатка, витамины группы B, фосфор, магний, цинк, витамин E. Кстати, именно этот состав не теряет своих свойств даже после переработки.

Каша надолго избавит вас от чувства голода, позволит не перекусывать часто в течение дня, к тому же каши не обладают высокой калорийностью и помогают нормализовать перистальтику кишечника.

К сожалению, по веянию моды, очень многие предпочитают настоящим кашам быстрозавариваемые хлопья, не понимая, что пользы от такой пищи никакой. Настоящую полезную кашу надо варить и чем дольше каша вариться, тем она полезнее.

Есть несколько способов варки каш: на воде, на молоке, на кокосовом молоке или можно попробовать миндальное молоко, а также овсяное молочко; по времени варки — быстрозавариваемые, средней проваренности 10-15 минут и длительного варки до 20-30 минут.

Я предпочитаю варить кашу на воде на медленном огне 20 минут, а за минуту до окончания варки добавляю немного молока и сливочного масла.

Ещё можно в готовую кашу добавлять дополнительные ингредиенты: ягоды (малину, голубику, ежевику, кусочки клубники), орешки (кедровые, дроблёный миндаль или грецкий, подсолнечника и др.), сухофрукты. В небольших количествах можно добавлять мёд (вместо сахара и других подсластителей), но надо помнить, что мёд нельзя нагревать, он теряет свои свойства, поэтому его добавляют уже в тёплую кашу перед самым употреблением.

Как правильно приготовить вкусную кашу?

Не важно из какой крупы Вы собираетесь варить кашу. Главное соблюдать несколько важных правил!

Однако, сразу возникают вопросы:

• Залить водой какой – холодной или горячей?
• Залить крупу водой или крупу добавить в воду?
• Сколько надо воды?
• Крупу надо промыть или не обязательно?
• В чём лучше варить?
• Сколько по времени варить?…

Правило №1. Необходимые пропорции – сколько требуется воды и сколько крупы.

Это самое первое правило, которое необходимо соблюдать в первую очередь.

Конечно же опытная хозяйка знает сколько воды и крупы надо брать на определённое количество порций, но пока Вы себя не ассоциируете с опытной хозяйкой, советую Вам воспользоваться и сохранить у себя эту таблицу. Она поможет Вам на первых порах, пока Вы сами не начнёте ориентироваться в порционности. В последствии, конечно, вы будете определять всё на глаз.

Правило №2. Надо промывать крупу или не обязательно?

Перловку обязательно надо несколько раз промыть, а затем замочить в воде на час – так крупа быстрее сварится.

Гречневую крупу и рис достаточно промыть под проточной водой.

Овсянку цельнозерновую обязательно надо мыть, а вот хлопья или обработанную крупу Геркулес мыть не требуется, технологический процесс обработки крупы предполагает очищение и промывку. Также не требуется промывка круп в порционных пакетах.

А вот пшёнку не достаточно просто помыть. Чтобы пшенная каша не горчила её нужно ошпарить кипятком.

Правило №3. Как правильно подобрать посуду?

Чтобы каша не пригорала необходимо использовать кастрюлю с толстым дном. Алюминиевая кастрюля для приготовления каши не подходит, скорее всего она пригорит. Есть пригоревшую кашу – не слишком приятное удовольствие.

Можно сварить кашу в микроволновке в стеклянной специализированной посуде, но тогда вам надо следить, чтобы вода при закипании не убежала…

Я варю каши в небольшой кастрюльке из нержавейки, с толстым дном, если хочу получить кашу- размазню — на завтрак это самый лучший вариант.

А вот Вам ЛАЙФХАК: Чтобы получить рассыпчатый рис, перловку или булгур — варите их в сковороде с толстым дном. Первоначально промытую крупу я обжариваю на сильном огне в малом количестве растительного масла, буквально 1-2 минуты, интенсивно помешивая.

Затем солю и заливаю кипящей водой в пропорции из таблицы. Закрываю крышкой и варю 15 минут на медленной огне. Вуаля! Рассыпчатая, вкусная крупа готова.

Перед обжариванием крупы на сковороде можно обжарить лук или морковь, сладкий перец, чеснок — всё это должно быть мелко нашинковано и в небольшом количестве, а потом можно засыпать крупу и варить.

Получается ещё вкуснее!

Правило №4. Варите кашу необходимо на слабом огне с закрытой крышкой.

Не имеет значение варите Вы крупу с кастрюле или на сковороде, как только вода закипит, необходимо убавить огонь. Иначе вода не успеет впитаться в кашу, потому что быстро выкипит. В итоге Вы получите недоваренную кашу, а возможно и пригоревшую.

Во время варки на слабом огне крышку открывать не рекомендую… Да и помешивать кашу не надо. Пусть себе варится. 

Правило №5. Вовремя выключить плиту, чтобы получить нужную консистенцию каши.

А теперь самое важное. Какую кашу Вы хотите получить? У каждого свой вкус: кто-то, как я, любит склизкую размазню (особенно Геркулес), а кому-то больше по душе рассыпчатая каша. Кто-то любит с молоком, а кто-то предпочитает кашу на воде.

Варианты каши-размазни.

Если Вы варите кашу только на воде, без добавления молока, то советую за 2-3 минуты до окончания варки добавить ещё немного горячей воды в кашу и кусочек сливочного масла, а также малое количество соли, хорошенько перемешать. Проследить, что каша всё ещё кипит, а затем закрыть крышку и выключить плиту.

Пусть каша постоит на выключенной плите ещё 5 минут, а затем можете выкладывать на порционные тарелки.

Если ваша каша молочная, то молоко надо добавлять в конце варки по тому же принципу — за пару минут до выключения плиты. Ни в коем случае не в начале варки, потому что каша может пригореть.

Варианты каши рассыпчатой.

ЛАЙФХАК: Чтобы получить рассыпчатый рис, перловку или булгур — варите их в сковороде с толстым дном. Первоначально промытую крупу необходимо обжарить на сильном огне в малом количестве растительного масла, буквально 1-2 минуты, интенсивно помешивая.

Затем солим и заливаем кипящей водой в пропорции из таблицы. Закрываем крышкой и варим 15 минут на медленной огне. Вуаля! Рассыпчатая, вкусная каша готова.

Перед обжариванием крупы на сковороде можно обжарить лук или морковь, сладкий перец, чеснок — всё это должно быть мелко нашинковано и в небольшом количестве, а потом можно засыпать крупу и варить.

Получается ещё вкуснее!

Ещё можно сварить рассыпчатую кашу в мультиварке по тому же принципу, как на сковороде.

Помню, что в молодые годы, когда ещё опыта большого не было, у меня никак не получался рассыпчатый рис. Я очень переживала из-за этого, но в один прекрасный день мне подсказали, что рис всегда получается рассыпчатый, если варить его в марле (в нескольких слоях, завязать сверху узелком). Только при таком способе варки пропорции воды и крупы не действуют. Воды должно быть много, чтобы вся конструкция в марле была покрыта водой, даже больше. Время варки — как в таблице выше.

Приятного аппетита!